Køkkenet

Forsorgshjemmet Skovvangs køkken tilbereder mad til de af beboerne, der ikke selv laver mad. Desuden leveres al kost til Skovly og den varme mad til Skovbo. En stor del af Skovhusenes beboere køber ligeledes deres varme mad i forsorgshjemmet Skovvangs køkken.

Køkkenet tilbereder dagligt mad til ca. 70-80 personer.
Forsorgshjemmet Skovvangs køkken laver mad til beboere, som er fejlernærede med f.eks. vitamin- og proteinmangel, og som ikke har traditioner og almindelige erfaringer med kost- og spisesituationer.

Desuden laver køkkenet særlige diæter og tager specielle kosthensyn.

Køkkenet tilbyder aktivering af 2-3 beboere og har desuden et medansvar for husets generelle hygiejnestandard - bl.a. med rengøring.

En stor del af rengøringen er udliciteret til privat firma. Et par beboere udgør et "rengøringshold", som tager sig af rengøring af nogle af fællearealerne, herbergsfunktionen, vinduespudsning m.m. Beboerne skal som hovedregel selv holde deres værelser. Dette sker ofte i samarbejde med personale.

Køkkenet med spisestue er indrettet i den nyeste del af forsorgshjemmet Skovvang og har faciliteter til både kolde og varme retter. Køkkenet er løbende blevet moderniseret og overholder de gældende veterinære regler for storkøkkener.

En del beboere spiser i den fælles spisestue. Desuden leverer køkkenet kost til husets øvrige afdelinger, hvor beboerne ikke er på selvstændig kost.

Maden tilberedes med udgangspunkt i:

• de gældende hygiejniske regler og principper
• de ernæringsmæssige kostanvisninger
• at den laves fra bunden med så få færdige produkter som muligt
• at den laves af egne og friske råvarer
• at der er hjemlige værdier ved servering og fortæring
• at hygiejnestandarden i rengøringen overholdes
• at der er en udfordrende og god stemning

Målet
Vi ønsker:

• at leve op til de gældende regler og principper for hygiejne, og at husets generelle rengøringsstandard er helbredsmæssig forsvarlig
• at kunne tilberede en god, varieret og ernæringsrigtig kost til de aktuelle beboere
• at servering og spisning foregår under så trygge og hjemlige forhold som muligt
• at miljøet generelt er præget af lydhørhed og åbenhed

Hverdagen
Forsorgshjemmet Skovvangs køkken er præget af beboergruppens fleksible holdning til tid og faste rutiner.

Dagen i køkkenet begynder altid med at få overblik og fastlægge det antal personer, som sandsynligvis vil vælge at indtage kosten via køkkenet.
Antallet svinger meget fra dag til dag, og der er også stor forskel på den mængde føde, den enkelte indtager fra dag til dag.

Når kostplanen tilrettelægges, foregår det dels ud fra, hvilke råvarer der er tilgængelige på årstiden, dels ernæringsbehovene hos den aktuelle beboergruppe.

Generelt er der faste spisetider, men ved højtider og især i sommerperioden er der mulighed for at være impulsive og bryde de gængse rutiner.

Ønskes yderligere oplysninger - kontakt venligst:

køkkenleder Dora Jasper
direkte tlf. 9611 3668
e-mail: Dora.Jasper@holstebro.dk eller

samordnende Inge Marie Fjordside
direkte tlf. 9611 3668
e-mail: Inge.Marie.Fjordside@holstebro.dk